В статьях про евгенические войны изобретатель космической ракеты Циолковский писал, что всех алкоголиков надо будет переселить в резервации и запретить им размножаться. Как бы власть их вычисляла? По состоянию печени. Хорошо, что идеи Циолковского не воплотились. Ведь печень страдает не только у алкоголиков. Но и у тех, кто любит соленое, острое, жирное. Если у вас в анамнезе числятся заболевания печени, пора научиться заботиться о ней с помощью гармонично сбалансированных диет.

Чтобы активно поддерживать здоровье печени, предусмотрена диета под лаконичным советским названием «стол № 5». В воображении сразу всплывает размазанное волнами по тарелке картофельное пюре и отварная рыба с неприятным запахом. Возможно, в санаториях «стол № 5» до сих пор выглядит именно так. Но при желании скучную печеночную диету можно сделать вполне съедобной и разнообразной.

Табу

Для начала определимся, какие продукты ни при каком условии не должны попасть в меню человека, перенесшего холецистит, гепатит или заработавшего цирроз. Это любой свежий хлеб и сдоба, мясные, рыбные и грибные бульоны, кондитерские изделия с кремом, шоколад, какао, кофе. И, главное, любая жирная, маринованная, копченая и соленая пища. Из овощей следует избегать чеснока с зеленым луком, всяких бобовых супов и лобио, редиса и щавеля. Что же тогда, спрашивается, остается? Нежирная курица и рыба, овощи (картошка, морковка, все виды капусты), практически все фрукты и ягоды, крупы - гречка, рис, овсянка, кукурузная крупа и т. д. Хлеб должен быть подсушенный.
Врачи рекомендуют употреблять все разрешенные ингредиенты в супах на овощных или крупяных отварах - это наиболее простая форма для усвоения. Если супы надоели, можно продукты отваривать или готовить в пароварке. Раз в неделю - тушеное блюдо. Но жареное - ни при каком условии.

Суп без мяса

Люди, непривычные к вегетарианским супам, считают их «пустыми», не наваристыми. Для того чтобы сделать вегетарианский суп сытным, надо готовить его на заранее сваренном овощном бульоне. Для этого надо взять по 100-200 г моркови, лука, сельдерея и лука-порея на 1,5 л воды. Крупно нарезать овощи, бросить в воду и варить на медленном огне в течение часа-полутора. Потом бульон процедить. Таким отваром поят (а по сути - кормят) людей, болеющих острым почечным заболеванием. Тем, кто выздоравливает, на готовом бульоне можно сварить любимые овощи - цветную капусту, брокколи или картошку, добавить вермишель, сухарики, зелень и паровые фрикадельки из нежирной курицы. С ингредиентами можно экспериментировать. Чего нельзя добавлять в супы для вкуса, так это различные кубики, томатные пасты со вкусовыми добавками и острые приправы, максимум пять горошков черного перца.