Черный чай - это очень по-осеннему. Во-первых, он согревает. Во-вторых, тонизирует. Наконец, он ароматный и вкусный - если правильно произведен.

Польза:

Черный чай бодрит очень аккуратно: содержащееся в нем вещество танин смягчает кофеин. Но этот напиток способен не только надолго зарядить тебя энергией. Он ведет более тонкую работу по укреплению организма. Черному чаю посвящено множество экспериментов. К примеру, исследование итальянских ученых из University of L'Aquila показало, что флаво-ноиды этого напитка способны поддерживать нормальное функционирование кровеносных сосудов, что помогает поддерживать в здоровом состоянии сердечно-сосудистую систему. Такой эффект дает употребление как минимум одной чашки в день.

Технология производства:

Все чаи (зеленый, желтый, белый, черный и другие) получаются из зеленых чайных листьев, которые меняют цвет и вкус в ходе переработки. Производство черного чая - самый многоступенчатый процесс. Основных стадий четыре: завяливание, скручивание, ферментация и сушка. Во время завяливания листья теряют влагу и становятся мягкими. Дальше, когда их скручивают вручную или в машинах-роллерах, происходит разрушение структуры ткани листа на уровне молекул и выделяется клеточный сок. Ключевой момент в производстве черного чая - ферментация. Во время нее он приобретает характерный цвет, вкус и аромат.

Вкус и аромат:

У разных марок свои. Дело здесь не только в исходном сырье. Исследователи и производители разных стран по-своему адаптируют технологический процесс, а самые передовые из них постоянно работают над его усовершенствованием. В процессе традиционного производства чай теряет часть вкусовых оттенков и ароматических характеристик. Специалисты Института Чая Lipton решили исправить ситуацию и разработали новую технологию, позволяющую чаю сохранить максимум вкуса и аромата. Подробности компания держит в секрете, но известно, что через несколько часов после сбора из чайных листьев особым способом выжимается натуральный сок - для того, чтобы перед заключительным этапом сушки добавить его к обработанным листочкам. Попробовать новую технологию на вкус можно уже сейчас. Произведенный таким образом чай используется в процессе создания нового купажа Lipton Yellow Label Tea.